“舌尖上的春天”已到来,南京野菜上市就热销


更新时间: 2019-02-25

老南京吃春菜有历史

春节里市民享受过各种饕餮美食,开春后体重增加,体内脂肪沉积,自然要清除毒素。“经过一个冬天的荤肉饮食,肝脏的代谢包袱加重,到了春天,刷油、排毒就很重要。春天里的所有绿叶菜,如韭菜、马兰头、苋菜、茼蒿这些都能够吃一吃。”养生顾问先容,“女性友人可以将山楂、陈皮、桂圆、山药片熬成水,这能很好地起到跟胃生发的作用。”

南京连绵始终的雨却无奈妨害野菜开始走向市民的餐桌,春节期间吃腻了大鱼大肉,存在本地特色的春季蔬菜一经上市就受到市民们的欢迎,只管价格处于高位,但很多市民购买的热情不减。

南京民间有一怪事“不爱荤菜爱野菜”,进入春季,南京人最爱吃的“七头一脑”占据了春天的饭桌。餐饮业内人士介绍,南京人“吃春天”的风气可能追溯到民国时期,很多民国名流到了春天,也到处寻找野菜来吃,胡适等文人墨客偏爱春鲫鱼,而宋美龄爱吃菠菜,跟剁碎的鸡脯肉做成翡翠羹,摆盘时做成八卦形,想必是很好吃的。说到春季饮食趣事,还有汪曾祺挖野菜的故事。汪曾祺十分喜食野菜,“汪氏家宴”中就有道“凉拌荠菜”,早年间他路过钓鱼台国宾馆发现墙外长了良多灰菜,极肥嫩,忍不住弯下腰来摘了好些,装在包中。门卫过来询问做何事时,汪老只好把包中的灰菜抓给他看,他才走开了,可见其喜好野菜之情。

脆嫩的春笋、香甜的草头……又到了南京人吃野菜的节令,在各大菜场的摊位上气节野菜都很热点,其中最受欢送的是香椿头、荠菜、枸杞头、马兰头、草头和菊花脑等,不少市民前来购置尝鲜。“菊花脑15元/斤,马兰头10元/斤,草头12元/斤,香椿头12元一把,收拾干净的荠菜15元/斤”,一位卖菜的摊主向记者介绍。此外,记者还看到了芦蒿、茼蒿、芹菜、扬花萝卜、菊花叶等时令蔬菜。香椿头是不少南京人每年一到3月份就爱吃的一道“野味”,香椿头炒蛋,也是南京许多饭店一道很受欢迎的气节菜。去年价钱在80元/斤,今年120元/斤,高于去年同期。

香椿头120元/斤买了尝鲜